2020年5月10日

旬の里芋とかぶのグラタン

　　僕たちは、東京の西の方に住んでいるのですが、うちの近くには野菜の無人販売所が結構あります。　内から歩いて30メートルぐらいの、僕が｢ベジはんき｣(ベジタブルと自販機)と呼んでいる所では、おばあちゃんが無農薬で野菜を育てて、いらっしゃって、いつの間にか常連になってしまいました。

昨日も、何か無いかなーと思って、見に行くとおばーちゃんが偶然、野菜を陳列しているタイミングでした!

｢若いのに、よく来るねー。ありがとう!｣

｢こちらこそ、いつもありがとうございます!料理好きなので、助かってます!｣

｢じゃあ、この里芋とかぶあげるから、どうぞ。｣

「えーーー！また、いいんですか！？！？！ありがとうございます！」

ということで、大量の里芋とかぶをいただいたのです!

東京にいると地域のコミュニティとか人との繋がりって、正直感じづらかったりするし、ソーシャルディスタンスをしなければならない今なら、なおさら、孤独感が一層強くなったりしますよね。

そんな中の嬉しい交流でした。コロナが落ち着いたら、おばあちゃんが育ててるミカンでマーマレードでも、作ってプレゼントしよう!

今日はそんな里芋とかぶを使ったグラタンをご紹介します。ちょっと材料を変えれば、ベジタリアンにも対応してます。簡単に作れる田舎パン、カンパーニュとの相性も最高です！（パンのレシピはこちら！）

☆材料☆

☆作り方☆

1. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにして、オリーブ油をひいたフライパンで透き通るまで、炒めます。

2. 炒めた玉ねぎに、小麦粉をふりかけ、炒めていきます。粉っぽさが無くなって、ひとかたまりになるまで、弱火で!

3. 炒めた玉ねぎと小麦粉に、冷たい豆乳を少しずつ加えていきます。小麦粉を豆乳に溶かす感じです! ダマにならないようにちょっと入れては混ぜて、入れては混ぜて!

4. 豆乳がすべて入ったら、コンソメと塩コショウで、ハーブで味を整えて、里芋と８当分に切ったかぶを入れ、煮詰めていきます。

5. お好みのホワイトソースの固さになったら、耐熱のお皿に、流し込み、４当分にしたゆで卵を盛り付け、チーズをまんべんなくかけます。

6. 180℃のオーブンで10ｰ15分加熱して、チーズに美味しそうな焦げ目がついてたら、完成です。(チーズが焦げそうだったら、アルミホイルでおおってください。)

☆ポイント☆

里芋は冷凍のものでの十分美味しいです。

生のものを使う場合は、下茹でまで済ましておいてください。

☆アレンジ☆

ベジタリアンバージョン

卵はなし、チーズは植物性のもの、コンソメは野菜ブイヨンを代用すればベジタリアン、ビーガンの方にも対応できます。

ドリア

耐熱容器にご飯をしいて、グラタンとチーズをかけたあとに、レンジでチン!

☆本日のボーノ☆グレッグの講評☆

“It is like a french gratin but it doesn’t take you to the food coma-vill! “

訳: ｢フレンチのグラタンって感じだけど、食べたあとに、お腹いっぱいになって、眠くなるような重さがない!!!!｣

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まだまだ、StayHomeですが、季節の野菜で、おうちの中から旬を感じたいものです!（ちなみに、里芋の旬は9月ぐらいじゃない？とおばあちゃんに聞いたら、「うちの品種は今が旬！」だそうです！ｗ）

ぜひお試しください。